【マール （グラッパ）】 　洋酒　

ワイン用ぶどうの搾り粕を再発酵させたもの。原料のぶどうは、定められた13の原産地のものであることが条件。無色透明なものは、樽熟成をさせていない。

【マラスキーノ・チェリー】 　洋酒　

デコレーション用のさくらんぼのこと。カクテルに用いられる。

【マリッジ】 　洋酒　

ブレンドを経たブレンデッドウイスキーを、香味を馴染ませるために、再び樽に戻す行程のこと。

【ミクロソーム・エタノール酸化系 （MEOS）】 　健康･医学　

肝臓でのアルコール処理における、アルコール脱水素酵素（ADH）のもう一方の系。体内のアルコール濃度が高くなると働くようになり、アルコール代謝の20〜30％を担う。本来は主にタンパク質合成、一般的薬物や異物の代謝を行なう。

【ミュンヒナー】 　ビール　

1800年代後半にミュンヘンで発展。濃色麦芽やカラメル麦芽を加えた製法が特徴で、麦芽の香りが強く、コクのある味わいを持つ。

【ムスカデ】 　ワイン　

フランス・ロワール地方のナント地区で多く栽培される白ワイン用品種。軽口でさわやかな口当たりの辛口ワインとなる。

【メルツェン】 　ビール　

ホップの強い芳醇な味わいが特徴。メルツェンとはドイツ語で3月の意味。3月に仕込まれたものが最も評価が高かったことから、命名された。バイエルン産が有名。

【モルト】 　洋酒　

発芽した状態の大麦麦芽のこと。モルトウイスキーの原料。

【モルトウイスキー】 　洋酒　

大麦麦芽100％のウイスキー。